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🎄圣诞🌲巧克力🍫爆浆蛋糕的做法

🎄圣诞🌲巧克力🍫膨化蛋糕制作说明

今年12月我想做圣诞系列蛋糕。我在网上弄清楚了形状，自己买了材料准备。正好这个月是我丈夫的生日，所以我做了这个圣诞蛋糕作为他的生日礼物。 🥰🥰 下面就介绍一下我的方法吧！ 😊😊

🎄圣诞节🌲巧克力🍫爆裂蛋糕的材料和调料#cakebody#蛋清3个蛋黄3个黑巧克力25克牛奶A40克牛奶B10克低筋面粉40克可可粉10克玉米油30克细砂糖A15克细砂糖B 30克朗姆酒1克柠檬汁 3滴 #甘纳许 #黑巧克力 17克淡奶油 25克细砂糖 10克 #爆花奶油# 150克淡奶油 10克细砂糖 #装饰# 1克可可粉、防潮糖粉1克🎄圣诞节🌲巧克力🍫弹出式蛋糕的制作方法和第1步。

将40克牛奶A隔水加热，称取25克黑巧克力和将其放入牛奶中，用中火融化，不断搅拌。

步骤2.

巧克力融化后就变成巧克力糖浆了。搅拌至无颗粒且光滑。继续保持水浴温暖并保持流动。

步骤3.

准备3个鸡蛋，每个重约65克。将蛋清分离并存放在冰箱中直至准备好。

第4步.

准备一个无水无油的打蛋盆，加入30克玉米油和10克牛奶B。

第5步.

过筛蛋糕粉和可可粉，继续搅拌直至可可粉混合物和奶油混合物充分混合。这个过程中混合物会很干，很难混合，但慢慢搅拌即可，因为下一步会添加加湿器，搅拌后过程会变得更顺利。

步骤 7.

将步骤 2 中的巧克力糖浆添加到油粉混合物中并充分混合。加入这一步的目的是为了增加整个戚风巧克力的浓郁风味。如果觉得巧克力液处理麻烦的话，可以省略，将配方中可可粉的用量增加到20g。当然，可可味没有像这样添加巧克力液那么浓烈。

步骤8.

将蛋黄一个一个地加入混合物中，搅拌均匀，然后添加另一个。添加第一个蛋黄后，您会感觉到混合物开始变得光滑。这也是后蛋法，烤出来的戚风口感湿润。

步骤9.

加入三个蛋黄后，面糊基本成型，加入1g朗姆酒提味。用手动打蛋器慢慢滴，这是最好的状态。放在一边备用，现在你就可以闻到香浓的巧克力味了。

步骤10.

将蛋清倒入无水无油的盆中，加入3滴柠檬汁去除异味。

步骤11.

将细砂糖B分三批加入蛋白中，打匀。

第12步.

打发成功的蛋白状态应该是打蛋器提起时有比较硬的小钩。

第13步.

取三分之一的蛋白酥皮，加入面粉糊中，搅拌均匀。

第14步.

然后将蛋糕糊倒回蛋白酥皮中，搅拌均匀。

第15步.

倒入6寸模具中。如果蛋糕糊在倒的过程中变得丝滑，这就是最好的状态。最好用蛋糕糊填充模具，直到其充满百分之五到六。如果太满，蛋糕在烘烤过程中可能会爬起来并导致裂缝。不过烤好的戚风有裂纹也是正常的。将模具放在桌上晃动，震出大气泡。

第16步.

提前将烤箱预热至160°C，加入蛋糕糊，140°C烘烤30分钟。低温可以让蛋糕慢慢发酵。

第17步.

30分钟后，蛋糕就基本成型了。将温度调至160°C，烘烤15分钟，让蛋糕上色均匀。总烘烤时间为 45 分钟。具体温度变化要根据自家烤箱的气质而定！

第18步.

烘烤完成后，用牙签在蛋糕体上刺穿。拉出来后，检查牙签上是否残留有蛋糕体。如果没有，说明里面已经烤熟了。将蛋糕从高处摇晃几次以释放热量，然后翻转冷却。

第 19 步。

砰，完美的飓风完成了。 😄😄

第 20 步。

现在让我们制作甘纳许。将鲜奶油、黑巧克力和细砂糖在水中加热。

第21步.

融化后，甘纳许就变成了。为了口感更顺滑，建议过筛一次，晾凉备用。

第22步.

冷却后雪纺脱模，在向上的一侧中间打一个洞，稍后将黄油挤进去。

步骤23.

将准备好的甘纳许倒入150克淡奶油中，加入剩余的细砂糖，搅拌均匀，用打蛋器打至60%仍能流动即成巧克力奶油。夏季可搅打至60%，冬季可搅打至40～50%。这取决于奶油的流动状态。将裱花袋放入裱花嘴中，裱花袋上会沾上很多奶油。将巧克力奶油倒入裱花袋中并密封。

第24步.

将巧克力奶油放入蛋糕中，尽量挤压，直到整个蛋糕感觉微微膨胀，切出来时流动的效果会更明显。

第25步.

挤完馅料后，在表面和边缘打圈挤巧克力奶油。再挤压一点，在上面形成一层厚厚的雪盖，让它从边缘自然流下来。使用抹刀修补表面和边缘。

第26步.

撒上可可粉和防潮糖粉。添加圣诞树、黑白巧克力球、雪花，整个圣诞巧克力爆裂蛋糕就完成了！ 🍫🍫🎄🎄❄️❄️

第27步.

再来几张成品图，上面覆盖着厚厚的奶油，像雪一样铺在蛋糕上。

第28步.

在烛光下，效果更加温暖！ 🥳🥳

第29步.

切开蛋糕，浓浓的巧克力奶油就会流出来！ 🤤🤤

Tips 1.制作雪纺的水粉比和温度调节比较重要。如果你按照我的方法，最好不要调整太多。 2、具体的烘烤时间和烘烤温度要根据自家烤箱的气质来控制。整体烘烤时间不应超过50分钟，温度也在140℃-160℃之间。 3.在将奶油挤入戚风蛋糕之前，可以选择像我一样打个洞，也可以选择直接挖洞，挤上奶油，然后盖住挖出来的蛋糕体。 4.巧克力奶油不宜打发太用力。如果太硬的话，就没有流动的效果，会导致整个造型看起来不美观。 5.蛋糕上的奶油要尽可能厚一些，这样看起来就像覆盖着厚厚的雪。 6.蛋糕表面的形状可以根据自己的喜好装饰。我的两棵圣诞树是不可食用的，所以我用一个特殊的支架将它们与蛋糕分开，以确保它们不会污染食物。 7.希望你会喜欢我的介绍，谢谢！

🎄圣诞🌲巧克力🍫爆浆蛋糕的做法

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